شعله زرد پزای ماهر...

شكر كه دو تا سه برابر برنج و زعفران هم بستگي داره چقدر بخوايي رنگ بگيره

كلاب هم يك ليتر

الان رفتم تو سايتها ديدم مقدار رو خيلي بيشتر نوشتن

بازم بپرس

من يك كيلو برنج رو درست ميكردم به راحتي ١٠٠ تا كاسه ميداد

روش پخت هم برنج نيم دونه ايراني درجه يك رو يك شب قبل خيس كنيد و بعد روي حرارت ملايم بذاريد بپزه تا خوب لعاب بندازه و شيشه اي بشه، حدود دو سه ساعت

 مقدار آب رو من چشمي ميريزم يه جوري كه نه شل باشه نه انقدر كه ته بگيره بسوزه و هر از چندگاهي هم بزنيد كه خوب لعاب بندازه و ته نگيره

وقتي خوب پخت شكر رو اضافه كنيد اينجا وقتي شكر آب بشه يكم شل ميشه پس حواستون باشه قبلش خيلي آب نريخته باشيد در حد همون شله زرد كه ميخواهيد يكم بيشتر آب داشته باشه

بعد از اينكه شكر رو ريختيد و كمي جوشيد زعفران رو بهش اضافه كنير و خلال بادوم دلبخواهي هست

بعضي ها به شله زرد كره يا روغن حيواني ميزنن كه ذايقه اي هست ولي از نظر من كمي بزنيد از هركدوم كه خواستيد بد نيست يكم رنگش شفافتر ميشه

و در نهايت در انتها گلاب رو اضافه كنيد و كلاب هم كمي شله زرد رو شل ميكنه

اگر شله زرد خيلي شل شده بود بگذاريد كمي بجوشه و مرتب هم بزنيد كه ته نگيره

بعد كه توي ظرف كشيديد وقتي خنك بشه يك مقدار سفت تر از حالت داغش ميشه

وقتي توي ظرف كشيديد كمي كه روش بسته شد تزيينش كنيد

زعفرانت رو توي يك ظرف جدا بساب و چند حبه يخ بنداز بذار بمونه رنگش دربياد

ميتوني توي چند مرحله اضافه كني

معمولا وقتي زعفران بريزي يكم كه بجوشه به خورد برنج ميره و كمرنگ ميشه دوباره بريز تا به رنگ دلخواهت برسي

😄

من هرسال نذر شله زرد دارم

برا ۲۰۰تا ظرف حدود ۵تا۷ کیلو برنج میخاد

حالا اینارو برای ۵کیلو برنج من میگم

برنج نیم دانه ۵کیلو

شکر ۱۰ کیلو

آب ۸برابر برنج

گلاب ربیع ۱ونیم شیشه

خلال بادام ۵۰۰ گرم

زعفران ۱ مثقال تا ۱‌.۵ مثقال

عرق هل ۲ لیوان

کره ۵۰۰ گرم

۱ کیلو برنج واسه ۲۰ تا ۳۰ نفر بسع

خیلی سال قبل درست کردم واقعیتش یادم نیست

ولی یک کیلو برنج یک قابلمه بیست نفره برنج شله زرد میده

خواهش میکنم

این رو برای دوستی که پرسید نوشتم

کدوم شهری شما