#کیک_انگلیسی
هزینه استفاده از این دستور فرستادن صلوات برای سلامتی و فرج آقا امام زمان هست 🙏🌺
اللهم صل علی محمد و آل محمد وعجل
و برای اوکی شدن کارم ممنون میشم صلوات بفرستین
این کیک تو قالب ۲۰ سانت تا لب قالب پف میکنه
مناسب خامه کشی هم هست
و بنظر من بهتر از کیک شیفون و اسفنجیه
موادلازم:
چهار تا تخم مرغ سرد زرده و سفیده جدا شود
شکر ۱۸۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
اسانس پرتقال چند قطره
بکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
شیر داغ ۸۵ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
طرزتهیه
سفیده رو بزنید تا پف کنه یک سوم شکر رو بهش اضافه کنید و اینقد بزنید تا سفت بشه( زدن سفیده خیلی مهمه) بعد بزارید داخل یخچال.
زرده و بقیه شکر و وانیل و اسانس رو پنج دقیقه بزنید
شیر رو ولرم یا داغ رو کنید، اضافه کنید چند دقیقه دیگه بزنید. (تا کاملا مواد پوک و پفکی بشن) این خیلی مهمه و اثر داره توی پف کیک
بعد روغن رو اضافه کنید و فقط چند ثانیه بزنید در حد مخلوط شدن
سپس مخلوط آرد و پکینگ‌پودر و کم‌کم اضافه کنید و با دنده یک همزن بزنید( زیادی نزنید فقط در حد مخلوط شدن)
اگر همزن صنعتی ندارین این کارو با الک و لیسک انجام بدین.
حالا سفیده رو بهش اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
کف قالب کاغذ روغنی بزارید ( دیواره رو چرب نکنید) مواد رو یکنواخت داخل قالب بریزید.
داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ تا یک ساعت قرار بدین تا بپزه..دما ۱۸۰درجه.
اگه ارتفاع کیک خیلی زیاده ممکنه تا یک یاعت هم‌زمان پخت طول بکشه.
موقع خارج کردن کیک با یه چوب جوجه امتحان کنید اگه چیزی بهش نچسبید دربیارین وگرنه باز زمان بدین.
اگه همه نکات رعایت بشه این کیک کاملا یکدست پف می کنه.
نکته: اگر خواستین کیک شکلاتی داشته باشین در ازای هر دو تخم مرغ ۲۰ گرم از آرد کم کنید و بیست گرم پودر کاکائو بزنید، اما دو قاشق شیر و کمی بکینگ پودر اضافه کنید. یا اینکه ۴۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم کاکائو اضافه کنید. چون کاکائو سنگین تره و اگر به مقداری که از آرد کم میشه کاکائو اضافه بشه کیک سنگین‌تر و پفش کمتر میشه. بنابراین اگر می‌خواهین کیک شکلاتی تون هم بافت کیک وانیلی رو داشته باشه این نکاتی رو که گفتم حتما رعایت کنید.
اگر خواستین اندازه تخم‌مرغ ها رو‌کم و‌زیاد کنین، در ازای هر تخم مرغ ۴۵ گرم شکر، ۲۱ گرم شیر، ۲۵ گرم روغن، ۵۰ گرم آرد، یک هشتم قاشق چایخوری وانیل و کمتر از یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر لازمه
برای راحتی شما عزیزان مقدار مواد و از یک تا ۵ تخم مرغ اینجا می‌نویسم:
کیک یک تخم مرغی:
قالب ۱۲، شکر ۴۵ گرم، شیر ۲۱ گرم، روغن ۲۵ گرم، آرد ۵۰ گرم، وانیل یک هشتم قاشق چای خوری، بکینگ پودر کمتر از یک دوم قاشق چای خوری
دو تخم مرغی:
قالب ۱۵، شکر ۹۰ گرم، شیر ۴۳ گرم، روغن ۵۰ گرم، آرد ۱۰۰ گرم، وانیل یک چهارم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر خالی
سه تخم مرغی:
قالب ۱۸، شکر ۱۳۵ گرم، شیر ۶۴ گرم، روغن ۷۵ گرم، آرد ۱۵۰ گرم، وانیل یک سوم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر پر
چهار تخم مرغی:
طبق رسپی
پنج تخم مرغی:
قالب ۲۲، شکر ۲۲۵ گرم، شیر ۱۰۶ گرم، روغن ۱۲۵ گرم، آرد ۲۵۰ گرم، وانیل دو سوم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری سر خالی
اگر تمام نکات ذکر شده در رسپی دقیقا رعایت شده و زرده و شکر هم حسابی پوک بشن، ارتفاع کیک در قالب های ذکر شده ۸ تا ۱۰ سانت خواهد بود.
وزن تقریبی کیک بعد از فیلینگ گذاری، خامه کشی و تزئین:
یک تخم مرغی ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
دو تخم مرغی ۸۰۰ تا ۱۰۰۰گرم
سه تخم مرغی ۱/۲۰۰ تا ۱/۳۰۰
چهار تخم مرغی ۱/۶۰۰ تا ۱/۸۰۰
پنج تخم مرغی ۲ کیلو تا ۲/۱۰۰
شش تخم مرغی ۲/۵۰۰ تا ۲/۶۰۰
هفت تخم مرغی ۳ کیلو تا ۳/۱۰۰
وزن های ذکر شده دقیق نیست و نسبت به میزان خامه مصرفی شما، نوع فیلینگ و تزئین ممکن است کمی بیشتر یا کمتر شود.
موفق باشین🌹🌹🌹
خیس رو پایین این پست میزارم برات عزیزم
هزینه استفاده از این دستور فرستادن صلوات برای سلامتی و فرج آقا امام زمان هست 🙏🌺
اللهم صل علی محمد و آل محمد وعجل
و برای اوکی شدن کارم ممنون میشم صلوات بفرستین
شیرینی_کشمشی
مواد لازم:::
آرد سفید قنادی ۵۵۰گرم
روغن صاف قنادی ۲۳۰گرم
پودر قند ۴۳۵گرم
تخم مرغ ۴ عدد متوسط
روغن مایع ۶۰گرم
کشمش پلویی ۱۸۰گرم
وانیل ۱/۲ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ سرصاف
طرز تهیه:::
روغن صاف و پودر قند را ۵دقیقه میزنیم.
بعد تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و هر تخم مرغ را ۳۰ثانیه میزنیم،با تخم مرغ آخر وانیل یا اسانس پرتقال را اضافه میکنیم.
آرد،بکینگ پودر و روغن مایع را افزوده و هم میزنیم تا مواد یکدست شود.
کشمش را افزوده و با لیسک مخلوط میکنیم.
داخل سینی که ورق روغنی انداخته ایم با کاتر گرد۵تا۶ سانت با کمک آرد دایره های یکدست ایجاد میکنیم تا شیرینی ها یک اندازه پایپ شوند.
با کمک قیف از مواد وسط دایره ها پایپ میکنیم و اگر رویه مواد گنبدی بود با کمک انگشت کمی صاف میکنیم.
سینی را ۳۰تا۴۰دقیقه در محیط استراحت میدهیم.
داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم به مدل۱۵تا۱۷ دقیقه میپزیم.
بعد از خنک شد از سینی جدا کرده و داخل ظف دردار میگذاریم.
با این دستور ۱۵۰۰تا۱۶۰۰گرم شیرینی تهیه میشود.
❌❌❌نکات::
_سعی کنید روغن ها را جایگزین نکنید تا شیرینی با ترک های زیبا حاصل شود.
_میتوانید میزان کشمش را بیشتر یا کمتر کنید.
_میتوانید بدون استراحت مواد را داخل فر بگذارید ولی تفاوت ترک ها بعد استراحت مواد محسوس است،این دستور نیازی به الک کردن پودر قند برای ایجاد ترک روی شیرینی ندارد👌
#کیک_خیس_کافی_شاپی
تخم مرغ ۳درشت
ارد۲.۵پیمانه
شکر۱.۵پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شیر۱پیمانه
ابجوش۱پیمانه
پودرکاکایو۳ق غ
پگینگ پودر۲ ق م
وانیل کمی
۱.تخم مرغ وشکر وانیل بادور تند همزن زده تاسفید کشدار بشه دور گیری یادتون نره.
۲.حالا شیر وروغن مایع را افزوده وکمی همزده تامخلوط بشن.
۳.اب جوش را اضافه کرده وهمزده
۴. ارد وپگینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده وطی سه مرحله اضافه کنین
۵.قالب راباروغن جداکننده چرب کرده مایه را ریخته و چند بار به سطح کار بکوبین تا هوا گیری بشه.
۶.فر از قبل گرمشده۱۸۰بمدت۵۰تا۶۰دقیقه.(احتمال داره بیشتر طول بکشه)
سس کیک
شیر۱پیمانه
شکر۱ ق غ
پودر کاکائو۲ق غ
همه رو باهم مخلوط کرده و روی گز بزارین بحوش بیاد یکم غلیظ بشه کافیه بزارین کنار سرد بشه
نکته کیک باید سرد باشد سس ولرم.کیک رو داخل قالب سوراخ کرده سس رامیریزیم نیم ساعت صبرکنین تا به خورد کیک بره بعد از قالب در بیارین
نوش جان
هزینه استفاده از این دستور فرستادن صلوات برای سلامتی و فرج آقا امام زمان هست 🙏🌺
اللهم صل علی محمد و آل محمد وعجل
و برای اوکی شدن کارم ممنون میشم صلوات بفرستین
دخترا گذاشتم براتون کسی جاموند از قلم اطلاع بدید تا بفرستم
تاپیک سیو میکنم
