حلوابربری...خانومای مشهدییییی

مواد لازم :
(اندازه ها به ازای هر یک کیلو آرده ،این حلوا معمولا به مقدار زیاد پخته میشه)
1.آرد گندم 1 کیلو
2.پودر  جوانه گندم 70 گرم (برای حلوا بهتر خودتون جوانه رو بندازید من خودم  گندم انداختم تا جوانه بزنه  و گذاشتم خشک شدوتو  آسیاب پودرش کردم )
3.آب (تقریبی هست ، بستگی به مقدار آرد داره که 2 تا 3برابر بیشتر از مقدار آرده ، در واقع مخلوط آب و آرد باید رقیق باشه )
4.روغن جامد  700 گرم
5.شکر 100 گرم تا 120 گرم
(چون جوانه گندم خودش شیرینه به شکر کمتری نیاز هست البته میزان شیرینی این حلوا  بسته به ذایقه شخصی داره ،مقدارش به خودتون بستگی داره ، البته شکر زیادی باعث چسبندگی حلوا میشه ).
این اندازه گیری پیمانه های مواد، تقریبی هست
....................................................................... ....................................................................................
طرز تهیه:
تو ظرف مورد نظر  ،اول آب و آردمونو مخلوط میکنیم (باید کاملا مخلوط بشه تا هیچ گلوله ایی نداشته باشه چون بعدا زمانی که رو گاز بذاریم باعث میشه آرد گلوله گلوله بشه) بعد که مطمعن شدیم آب و آرد یکدست و صاف باهم مخلوط شدن ،پودر جوانه ی گندم و روغن (تو این حلوا روغن زیادی استفاده میشه) اضافه کرده وظرف  روی شعله ی گاز قرارمیدیم ( ظرف این حلوا باید چندین برابر بزرگتر انتخاب کنید ،بزرگتر از این لحاظ که باعث کثیف شدن گاز و درو دیوار نشه چون روغن حلوا زیاده و به اطراف نریزه *اگه ظرف مخصوص نداشتین ،حتما ظرف نچسب باشه که به قابلمه نچسبه)
وقتی ظرف رو رو گاز گذاشتین شروع به هم زدنش میکنیم ، فوت این حلوا به هم زدن مداومشه .
 در ابتدا حلوا روغنو به خودش جذب میکنه و باید به هم زدن ادامه بدیم ،زمان پخت این حلوا طولانیه ،این حلوا چندین ساعت زمان میبره تا آماده بشه،در حین هم زدن اگر مقدار آبی که ریخته بودین کم بود و هنوز نیاز به پخت حلوا داره میتونید به حلوا کمی آب جوش اضافه کنید ،وگرنه نیازی نیست . به هم زدن همچنان باید  ادامه دهید (حلوا هم  تو مرحله ی پخت آرد با آب به مرور تغییر رنگ میده و هم زمانی که به روغن میافته، بعد از چند ساعت هم زدن کم کم حلوا به روغن میافته تا اینکه کل روغنشو پس میده و رنگ حلوا تغییر میکنه و تیره رنگ میشه هم چنان  باید به هم زدن ادامه داد تا حلوا کاملا جا بیافته ( حلوا رو نباید سفید رنگ برداشت باید رنگش تیره باشه البته زیادی سرخ کردن حلوا تو روغن حلوا هم باعث خشک شدن حلوا میشه،  با چند بار تجربه ،دستتون میاد)

این حلوا تزیین خاصی نداره و ساده خورده میشه ،برای هر بار خوردن میتونید این حلوا رو گرم کنید ،بسیار مقویه و به خاطر روغنش چرب محسوب میشه
........................................................................................... ....................................................................
 زیرنویس :)
این حلوا اسم های دیگه ای هم داره مثلا تو مشهد به این حلوا ،حلوا خاوری، حلوا بربرکی ،حلوا سرخ هم میگن و تو یه روز خاص  تهیه میشه و درست کردنش خیلی سخته ،سختیش از این لحاظ که باید مدام تو مدت زمان طولانی  باید هم زده بشه که ته نگیره و تو ظرف مسی این حلوا رو درست میکنن.
از اونجایی که من عاشق این حلوام خودم دست به کار شدم وتو خونه درست کردم تو یه  ظرف نچسب به اضافه ی یکی دو نفر  همیار :) چون تنهایی سخته و دست زود خسته میشه چون مدام باید هم بزنیم.