طرز تهیه یه ترشی خوشمزه

اگه کسی گفت منو لایک کنید

منم میخوام وقتی درست میکنم سیاه وبدرنگ میشه ادویه هاش روشه به خوردش نمیره هرچی هم نمک و ادویه میزنم هیچ مزه ای نمیده  

همه اینارو که گفتی ریز کن تو آب نمک 24 ساعت خیس کن اگه بادمجونم میخوای بریز ی باید یه جوشش با سرکه بدی که مثل لاستیک نشه 

فلفل را ریز خورد کن یا یکم سیر ریز کن یا یکمی موسیر که از قبل خیس کردی وچند بار آبشو دور ریختی

من برا اینکه راحت تر خورده شه 2/3 سرکه میریزم 1/3 آب نمک

مواد ترشیت را از آب نمک بکش وسیر یا موسیر ( موسیر بهتره )و فلفل را باهش مخلوط کن ویکمی سیاه دانه توش بریز کمی دارچین کمی آویشن و کمی فلفل سیاه

من خیلی زیاد سبزی نمیزنم در حد 2 ق ترخون خشک 1 ق نعناع خشک و 1 دسته کوچولو گشنیز یه دونه هم جعفری خوب مواد را باهم مخلوط میکنم بعد توشیشه میریزم. ومخلوط سرکه وآب نمک را از یه گوشه ظرف تا جاییکه روی ترشی گرفته شه بریز رو مواد یک هفته که گذشت درب ظرف را باز کن اگه لازم بود دوباره سرکه وآب نمک روش بده

این ترشیم خیلی خوب میشه همه دوسش دارن

هیچوقت نشنیده بودم این مدلی با اب نمک

یه ترشی دیگه هم دارم هویج را حلقه درشت خورد میکنم فلفل شیرین هم میخرم گل کلم را هم تقریبا درشت خورد میکنم کدو سبز راهم حلقه خورد میکنم موسیرهای درشت میخرم خیس میکنم 24 ساعت چند بار آبشو دور میریزن کرفس هم اندازه تقریبا دو بند انگشت خورد میکنم سیب زمینی ترشی هم حلقه ایی ودرشت خورد میکنم 

مواد رو تو دبه ترشی میریزم روش 2/3 آب نمک و 1/3 سرکه سفید میریزم اینم خیلی خوب میشه گاهی پیاز ترشی هم تو این میندازم

برا آب نمک 11 پیمانهآب 1 پیمانه سر پر نمک

سرکه سفید بریزید ترشیتون خوش رنگ میشه

فلفل ترشی را حتما چند تا سورلخ روش با ینجاق بزنید بعد تو آب نمک دو بار دو سه دقیقه بجوشونید وآبشو دور بریزید تا زهر آبش بره

لوبیا سبزم میتونید دو بند انگشت خورد کنید ویه جوش دو سه دقیقه ایی تو آب نمک بهش بدید وتو این شوری_ترشی بریزید

اگر عجله دارید ومیخواهید زود ترشی جا بیافته به جز موسیر وکدو. بقیه مواد ترشی را میتونید هر کدوم را سه دقیقه تو سرکه بجوشونید

خب مزه اش خیلی بهتر از ترشی با سرکه خالص میشه وچون نمک داره کپک نمیزنه وخراب نمیشه

سرکه سفید بهتره یا قرمز؟من ژی تاک سفید میگرفتم جالب نمیشدبا اینکه گرونتره باقی سرکه ها بود

همین مواد این ترشی را بعلاوه لوبیا سبز که تو آب نمک چند تا جوش زدید و با حذف بادمجان میشه بندریش کنید

گوجه فرنگی به اندازه میزان ترشیتون با چند تا فلفل تند تو مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید ( میتونید چند تا حبه سیر هم میکس کنید) بعد گوجه میکس شده را با مقداری سرکه. ونمک و کمی زردچوبه بذارید رو گاز تا بجوشه وکف روش جمع شه

مواد ترشی را با دارچین وآویشن مخلوط کنید( سیاه دانه و سبزی نریزید)

وقتی سستون سرد شد مواد ترشی را تو ظرف بریزید واز سس گوجه وسرکه آماده شده روی ترشی بدید و 1ماه زمان بدید تا جا بیافته

سرکه سفید رنگ ترشیت روشن میمونه وهیچ وقت تیره نمیشه اگه دوست داری زرد چوبه تو ترشیت بزنی وزرد رنگ شه میتونی سرکه قرمز بریزی ولی اگه مثل من دوست داری سبزیجات رنگ خودشون را نشون بدن سرکه سفید بریز ادویه هارو هم زیاد نریز چون ترشی را تیره وکدر میکنه

تو جوشوندن بادمجون هم دقت کن چون زیاد بجوشونیش سریع تو ترشی وا میره وترشیت بد رنگ میشه

من چند تا فلفل دلمه قرمز هم خورد میکنم تو ترشیم

بسته به خودتون داره دوست دارید زرد بشه ترشیتون زردچوبه یکمی بریزید من چون اواخرش زردچوبه ها ته نشین میشه کف ظرف ترشی اصلا دوست ندارم چون به مرور روی طعم ترشی هم تاثیر میذاره حالا شما دوست داشتی بریز خواستی زردچوبه بریزی نیاز نیست هزینه کنی سرکه سفید بخری همون سرکه قرمز بریز ارزونترم هست از سرکه سفید