از نظر من خفه کردن طعم گوشتها اصلا کار درستی نیست.
به جای اینکار در تهیهی گوشتی که میگیرید دقت به خرج بدین و گوشت تازه و لطیف تهیه کنید.
برای جوجه کباب/کباب چنجه هم کمی پیاز و روغن زیتون و فلفل قرمز کافیه. بعد نیم پز شدن نمک بزنید و بعد پخت هم میتونین کمی کره و زعفران و کمی لیموترش.