طرز تهیه سمنو به روش علمی

• پودر جوانه گندم دو بسته
• آرد سبوس دار گندم : نیم کیلو
• پودر خلال بادام 50 گرم
• دماسنج میله ای
• 1. دو لیتر آب به درون قابلمه ریخته، قابلمه را روی گاز میگذاریم ، زیر گاز را بلند کرده و صبر میکنیم تا آب گرم شود ، دما سنج را درون آب میگذاریم و صبر میکنیم تا دمای آب تا شصت و پنج درجه بالا برود. زیر گاز را خاموش می کنیم
• 2. نیم کیلو آرد سبوس دار را درون آب ریخته و خوب هم میزنیم تا با آب مخلوط شود. مجددا با دماسنج دمای آب را اندازه میگیریم که زیر پنجاه و پنج درجه باشد اگر بالاتر بود ، اندکی صبر میکنیم
• 3. دو بسته پودر جوانه جوانه ساز را اضافه میکنیم و مجددا خوب هم میزنیم.
• 4. یک ساعت درب قابلمه را میگذاریم و غذا را حال خود رها میکنیم تا به تدریج خنک تر شود و آنزیم های موجود در آن کار خود را بکنند. بد نیست که نیم ساعت بعد و در میانه راه یک بار دیگر قابلمه را یک هم بزنید.
• 5. حال به قسمت سخت کار وارد میشویم ! انتظار دارم که همان طور که ما در فرایند تولید پودر جوانه جوانه ساز تمام دقت و تلاش خود را میکنیم که محصولی با کیفت و حاوی تمام آنزیم ها، ریزمغذی ها و ... وارد بازار کنیم شما هم در روش درست کردن سمنو یتان دقت و صبوری پیشه کنید و با تولید سمنویی درجه یک ما را سربلند کنید!
• 6. زیر گاز را روشن کنید و دمای آن را در کمترین میزان قرار دهید. به صورت خلاصه بگویم که در این مرحله علاوه بر هم زدن مداوم سمنو باید سعی کنید دمای آب از شصت و هشت درجه بالاتر نرود و از شصت و چهار درجه پایین تر نیاید. اگر دما بالاتر رفت زیر گاز را خاموش کنید و اگر پایین تر آمد اندکی شعله زیر قابله را بلند تر کنید. این مرحله را بین نیم ساعت تا چهل دقیقه ادامه دهید. مرتب هم بزنید و هر یکی دو دقیقه یک بار دماسنج را درون سمنو ببرید و دما را چک کنید. به روش خاموش کردن زیر قابلمه یا زیاد کردن شعله تمام سعی خود را انجام دهید که دمای سمنو در بازه شصت و چهار تا شصت و هشت درجه باقی بماند.
• 7. حال دماسنج را به کناری بگذارید. دیگر دمای غذا چندان مهم نیست و فقط مراقب باشید که ته نگیرد چرا که سمنو به سرعت ته میگیرد. به طور مداوم سمنو را هم بزنید تا نسوزد و قوام مناسب و دلبخواهتان را پیدا کند. سمنو چسبناک و شبیه حلوا است. زمانی که به این مرحله رسیدید کار پخت سمنو تمام است. واقعا خسته نباشید!
• 8. سمنو پخته شده به روش جوانه ساز را در طرفی بریزید و با پودر بادام تزیین کنید. پس از سرد شدن میل نمایید. نوش جان

منبع:

http://javanesaz.ir/recipe-items/نحوه-پخت-تهیه-سمنو-جوانه-گندم/

امروزه دیگه پودر جوانه گندم تو همه عطاری ها و اغلب فروشگاه ها هست، بله میدونم، شما مرمانی ها یه شیرینی هم دارین به اسم کلمپه که خیلی خوشمزه هست

مجموعا چیزی بین چهارصد الی پونصد گرم پودر جوانه نیاز دارین، بسته به شرکت تولید کننده وزن های مختلف در بازار موجود است

کماچ سن رو هم رفتم کرمان و خوردم و خیلی خوشمزه بود