دستور کامل و تست شده ی شیرینی برنجی دارم براتون برای عید درست کنید حال کنید

یکی از خوش عطر و طعم ترین شیرینی های عید ، شیرینی سنتی برنجی 😋😍

از پرطرفدارترین هاست و یکی از شیرینی های اصیل 🥹

بهترین خوبی ها رفق است. امام علی (ع)

آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)

روغن جامد ۱۲۵ گرم (حدود نصف لیوان) 

پودر قند ۷۰ گرم(حدود نصف لیوان)

زرده تخم مرغ ۱ عدد

سفیده تخم مرغ نصف عدد

پودر هل ۱/۲ ق م

گلاب ۲ ق غ

برای روغن می تونید از روغن صاف قنادی ، روغن نیمه جامد ، روغن اصیل ، روغن حیوانی (کرمانشاهی) و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید . من از ترکیب روغن نیمه جامد و روغن حیوانی استفاده کردم.

روغن و پودر قند الک شده رو ۳ ، ۴ دقیقه با همزن زدم . دورگیری کردم و پودر هل ریختم . زرده و سفیده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .گلاب رو هم ریختم .آرد برنج الک شده رو کم کم ریختم. نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(آرد تقریبی تا زمانی که نچسبه ،آرد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .)

دو قسمت کردم به یک قسمت زعفران غلیظ ریختم .اگر یک رنگ درست می کنید و زعفرانی میخواید قبل ریختن آرد باشه که چه بهتر .

خمیرها رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال ، اما خنک باشه ( اگر هیچ جای خنکی نیست یخچال بزارید) قرار دادم یک شب تا صبح بمونه برای استراحت .

بعد از خمیر به اندازه ۱ ق م  برداشتم (همه رو من ۱۰ گرمی جدا کردم ، سایز کوچک هست ) خمیر پودریه الان و حسابی هر گوله ای رو که بر می دارید توی دست ، با کف دست مثل شستن رخت ورز بدید و  خوب قل بدید‌. روش مهر زدم . هر جوری هر شکلی بخواید میشه . روش تخم خرفه ریختم .

در فر از پیش گرم شده (فر برقی : ۱۵۰ درجه ، فر گازی ۱۶۰ درجه ) ، طبقه وسط ، المنت یا حرارت پایین روشن ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .

شیرینی ها خنک شد از سینی بردارید زود دست نزنید تا له نشه .

⬅️ حدود ۴۵ تا ۵۰ عدد شیرینی به سایز کوچک برای من شد ، به وزن حدود ۴۵۰ گرم . همه مواد رو به یک نسبت می تونید دو برابر ، سه برابر و ... کنید .

⬅️برای استفاده از روغن نیمه جامد ، روی حرارت قرار بدید و آب کنید ، از دما افتاد در یخچال بزارید و از قسمت سفتش بردارید و اندازه بزنید.

⬅️کره رو جایگزین روغن جامد نکنید .

⬅️ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه .

⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .

⬅️بدون فر هم توی فر دست ساز میشه درست کرد