کدبانوها بیاین ببینم😋😋

من لپه رو هرنفر یه مشت میریزم

پیازو باگوشت حسابی سرخ کن زردچوبه و نمک و کمی فلفل بزن بعد سه قاشق رب بزن قشنگ سرخش کن.لپه های ترجیحا از قبل خیس خورده رو بریز یه تفت کوچولو بده و آب بریز بزار بجوشه یک ساعت بعد دوقاشق کوچولو دارچین بزن فوق العاده خوشمزه میشه دوساعت مونده که بخوای غذارو بکشی لیموعمانی بریز بزار بجوشه قشنگ جابیوفته و روغن بندازه..بادمجونتم میتونی هم داخلش بندازی هم جدا روی خورش بزاری

من اینو درسته می ندازم برا حدود پنج نفر. سه تا لیمو، اندازه هام چشمیه

من لپه نفری دوتا قاشق میریزم لیمو زود نباید بندازی یووقت تلخش میکنه سه چارتا لیمو کامل کافیه

فک کنم برای ۸ نفر دوتا لیوان بسه ...

ببین من همیشه لپه رو خیس میکنم بعد یه تفت میدم خیلی کم .به خاطر اینکه لپه تو پخت له نشه 

پیاز داغ و زردچوبه آب و گوشت گوسفندی و فلفل سیاه میزارم نصف پاشو انجام بده 

بعدا لپه ها رو می ریزم تو همون مقدار آب مونده 

و میزارم کمی باشه 

بعد رب رو کمی تفت میدم با روغن و ادویه دارچین و کمی هل و زعفران دم شده ...می ریزم داخل خورشت ....از طرفی پره لیمو عمانی رو باید بریزی و آب بریز تا جا بیفته ...اگه روغن کنه روغن بزن ...

ولی با وجود روغن پیاز داغ و رب و لپه ...روغنش خوبه 

بعد در آخر بچش ببین آیا همه ادویه هاش اندازس ...خیلی دارچین نزنا همشون رو یه ذره بزن ...بعدم جا افتاد نمک بزن ویه درپوش گلاب بریز و خاموش کن ... 

برای بادمجان هم اول نمک بپاش رو بادمجان تلخیش رفت 

تو روغن سرخ کن ...کمی آب و رب درست کن بریز توش یکم بپزه گوجه حلقه حلقه کن سرخ کن 

حالا خورشت رو بکش و بادمجون ها رو بزار کنارش و گوجه حلقه شده هم بزار 

گوجه رو هم جدا دو قاچ می زنم یا چهار قاچ با کره تفت می دم می دارم بپزه، آخر کار برا تزیین

اول یه کم روغن داغ میکنم و گوشت هارو تنها باهاش تفت میدم

یکم که گوشت تفت خورد

پیازای خلالی زیاد توش میریزم مثلا برا هشت نفر 4یا5تا پیاز بزرگ(به هر نفر تو خورش سه الی پنج تکه گوشت باید برسه)و یکم دنبه

بعد در قابلمه رو میزارم و شعلش رو کمتر میکنم تا گوشت با ابی که پیازا پس میدن بپزه

پیاز انقدر از خودش اب پس میده که کلا اونهمه پیاز تبدیل میشه به یه قاشق پیاز!

وسطاشم مراقب باش ته نگیرن گوشت و پیازا.

بعد که پیازا اب شد

به اندازه ای که اب روی گوشتارو بگیره و یکم گوشتا شناور بشن اب جوش میریزم توش

اول شعلش رو زیاد میکنم که قلقل کنه بعد کم میکنم تا گوشت ارو بپزه

ازون طرف بادمجونارو پوست میکنم و تو اب نمک میزارم که تلخیش گرفته بشه،حداقل نیم ساعت.

بعد لپه رو که حد اقل سه ساعت از قبل تو اب سرد خیس دادم میپزم در حدی که نه کامل بپزه و نه سفت باشه و اب لپه رو میریزم دور.

بعد دوباره میرم سروقت گوشت و حدود یک لیوان از اب گوشت کشیده شده

رب گوجه و لپه هارو باهم تفت میدم و میریزم تو گوشت.

حدود یک ساعت اخر پخت چک میکنم اگه گوشت تقریبا پخته و اب زیاده شعله رو یکم بیشتر میکنم وگرنه با همون شعله نمک،فلفل،زردچوبه،پودر دارچین و اضافه میکنم بهش.

نیم ساعت اخر پخت گوشت یه مقدار زعفران اب کرده و ابلیمو میریزم توش.

ازون طرف چندتا گوجه از وسط نصف میکنم و سرخ میکنم همینطور بادمجونارو سرخ میکنم و پنج دقیقه اخر پخت میریزم تو خورش تا مزش به خورد هم بره.

این روش چون خیلی اروم پزه من تقریبا برا مهمونی شام از ساعت ده صبح خورش و بار میزارم.

بادمجونا نباید نازک باشن که تو خورش وا نرن

بادمجون و گوجه رو ریختی نباید همش بزنی پس قبلش یدور هم بزن خورشتو.

موقع کشیدن اول با احتیاط بادمجون و گوجه هارو در بیار تو یه ظرف بزار تا کم کم بچینی روی ظرفای خورشت.

اب قیمه نباید شلکی باشه نه اونقدر کم که لپه تو ذوق بزنه