خانومی ک قورمه سبزیش حرف نداره بیاد

این سبزی آماده های پمینا خیلی خوبه

سبزی بسیار ریز خرد شده ،سرخ کردن سبزی تا حد سیاه شدن ، استفاده از عصاره قلم ، پخت طولانی مدت با حرارت کم ، گوشت گوسفندی ، پرک لیموعمانی

سبزی محلی شمال

جدا پختن لوبیا

اب کم

شعله ملایم

تایم بالا

تا حد سیاه شدن سرخ کنیم تلخ نمیشه؟

من سبزیو با روغن دنبه سرخ میکنم که محشرش میکنه.بعد ادویه قرمه سبزی یه رب اخر میزنم.رب انارم کمی میزنم.لیمو رو پره هاشو میریزم توش با ته دیگ نون به به😋

نمیسوزونی که ، فقط،سیاهش میکنی

سرخ کردن با شعله بسیار کم و با صبر

مثلا واسه شب بخوام از صبح میپزم

روغن حیوانی

خیلی کم نعنا سرخ شده

و یه پودر قرمه از مشهد خریدم رنگش سبزه

دو مدل بود یکیم رنگش زرده من اون سبزه رو خریدم خیلی خوشمزه میکنه قورمه رو

من توی قابلمه ۸ ساعت

با زودپز اگه باشه ، بعد از پخت کامل در زود پز ، یکساعت هم توی قابلمه با شعله ملایم

پیازداغ فراوان باهاش سبزی هم سرخ کن من یه قاشق رب گوجه هم بهش میزپم سرخ میکنم زردچوبه ، فلفل سیاه و پودر سیر هم میزنم خوش نمک اگر ترشیش کم باشه آبغوره میزنم عالی میشه

کیفیت و عطر سبزی

به اندازه خرد کردنش نه ریز ریز که مثل حنا باشه نه درشت مثل سبزی آش

سبزی خیلی خوب پخته بشه و سرخ بشه

گوشت خیلی خوب تفت بخوره

از لیمو به اندازه استفاده کنی

لوبیاهات له نشن

عجله نداشته باشی و زمان بدی تا خوب جا بیفته

قلمه گوسفندی و گوشت گوسفندی هم که محشرش میکنه

قرمه سبزی رو برای مثلا شام ، از صبح میزارم بپزه .

لوبیا رو از شب قبل میخیسونم .

پیازم رو ریز ریز خُرد میکنم .

نصف قاشق رب سرخ میکنم به همراه ادویه به قرمه سبزی م میزنم ، قلمه گوسفندی هم خوشمزه ش میکنه .

رازش اینه زود بزاری بپزه ، تا رنگش سبز تیره بشه و جابیفته

من تو خورشت هام به جای نمک از عصاره گوشت و مرغ آماده الیت استفاده میکنم همون اول ، برای چهار نفر 1.5 عصاه کافیه . من گوشت و تفت نمیدم چون یه کم سفت میشه ، بدون تفت عین پنبه میشه . پیاز هم رنده متوسط میکنم ، اینجوری هم تو خورشت دیده نمیشه و هم خورشت لعاب میندازه . تو سبزی قرمه هم حتما از پیازچه استفاده میکنم خیلی عالی میشه . یه کم هم پودر پونه میریزم ، عطر وبی میده . برای سرخ کردن سبزیم هم از اول روغن و میریزم تا با روغن بپزه و سرخ بشه ( اون روش قدیمی که میزاشتن آب سبزی گرفته بشه بعد روغن میریختن ، فقط باعث میشه یه چیزی به اسم تفاله سبزی تحویل بگیریم ) . لوبیا قرمز هم خیس میکنم 24 ساعت بعد میزارم با هم بپزن . یه چوبب دارچین هم میندازم .