کله پاچه رو چطور درست می کنید

ما با نون می خوریم و بله تیلیت هم میکنیم 

برای خوشرنگ شدنش ... نظری ندارم

دوبار ابشو میزاریم جوش بیاد و میریزم دور، بعد دوباره چند تا پیاز قاچ میکنم داخل قابلمه و توش اب میریزم و میزارم یه شب تا صبح بپزه، بعد نمک و فلفل میزنیم و با آبلیمو یا آب نارنج تازه میل میشه

با نون میخورن و خیلیا هم آب کله پاچه رو تلیت میکنن ولی با برنج نمیخورن

اول از همه مهم تمیز کردن کله و شستنشه و اینکه هیچ مویی نداشته باشه و چندبار هم از سمت بینی بزنش زمین تا قشنگ تمیز بشه و کامل بشورش بعد تو قابلمه پیاز فراواران خورد کن و کمی زردچوبه بزن و چند حبه سیر بنداز و چند تا برگ بو و یه کوچولو دارچین کله رو بنداز و آب زیاد بریز که تا آخر با همون آب بپزه اگر کف کرد کف روشو با ملاقه بردار و بریز دور در آخر بهش آبلیمو یا آب نارنج بزن با نمک و فلفل سیاه و اینکه مهم اینه که چند ساعت بپزه با شعله کم تا قشنگ جا بیفته من معمولا شب تا صبح میذارم بپزه 

کله پاچه رو تمیز میشورمش

داخل قابلمه اب و نخود خیس کرده و پیاز و چندتا برگ بو و زردچوبه میریزم. میزارم تا جوش بیاد.حتما درشو باز بزار چون جوش بیاد کف میکنه.

کف روشو میگیرم و دم کنی میزارم و زیرشو کم کیکنم تا ملایم ۶ ساعت بجوشه.

وقتی پخت من گاهی اوقات یکم رب سرخ میکنم بهش اضافه میکنم گاهی هم بدون رب.

با نون تیلیت میکنیم .

من قبلا کله و آب و ادویه و پیاز خام قاچ شده میذاشتم

ولی جدیدا پیاز داغ میگیرم با روغن خیلی کم کلییییی زردچوبه هم میزنم با چوب دارچین و برگ بو

چون زردچوبه تفت میخوره خیلی خوشرنگ تر میشه

تیلیت نمی‌کنیم با نون میخوریم

طرزتمیز کردنش خیلی مهمه با چاقو وگوشکوب کله رونصف میکنم مغزشو درمیارم آشغالهای بینیشو میریزم دور پس کلش یه غده هست اونم در میارم لای سماش مشکافم یه کیست مو هس اونم در میارم به همون روشی که دوستان گفتند  میپزم

هم رنگشو خوب میکنه هم مزشو .

رب رو میتونی با ۲ قاشق روغن سرخ کنی بعد اضافه کنی بعد اب گوشتش خیلی خوشرنگ میشه.