طرز تهیه دسر فرانسوی د پوت کرم (Pot de Crème)
نکات مهم:
- دسر فرانسوی خوشمزه و ساده برای مهمونی
- نیاز به مواد اولیه کم و در دسترس
- طرز تهیه آسون حتی برای تازه‌کارها
- نتیجه نهایی فوق‌العاده خوش‌طعم و شیک
معرفی دسر فرانسوی پوت کرم
طرز تهیه دسر فرانسوی د پوت کرم (Pot de Crème) برای خیلی‌ها شاید اسمش سخت و عجیب به نظر بیاد، ولی واقعیت اینه که یکی از ساده‌ترین دسرهاییه که می‌شه تو خونه آماده‌اش کرد. فرانسوی‌ها همیشه معروف بودن به درست کردن شیرینی‌ها و دسرهای خاص، اما پوت کرم یه دسریه که نه تنها ظاهر خیلی شیکی داره بلکه آماده کردنش هم کار سختی نیست. در واقع اگه یه بار امتحانش کنین، متوجه می‌شین که مواد اولیه خیلی دم‌دستی داره و با کمی دقت می‌تونین یه دسر فوق‌العاده خوشمزه درست کنین که برای مهمونی‌ها یا حتی عصرونه‌های خونه‌گی حسابی به درد می‌خوره.
تاریخچه کوتاه و جایگاه پوت کرم در فرهنگ فرانسوی
دسر پوت کرم از قرن هفدهم در فرانسه رایج شد و به خاطر لطافت و طعم بی‌نظیرش خیلی زود تو مهمونی‌های اشرافی سرو می‌شد. معنی لغوی Pot de Crème می‌شه "ظرف کوچیک خامه" و این دقیقا همون چیزیه که سرو می‌شه؛ یعنی یه کرم لطیف و نرم که معمولاً تو فنجونای کوچیک یا ظرفای شیشه‌ای سرو می‌کنن. فرانسوی‌ها این دسر رو نه فقط به خاطر طعمش، بلکه به خاطر ظاهر و حس لاکچری بودنش دوست دارن. به مرور زمان این دسر راهشو به کشورهای دیگه هم باز کرد و امروز می‌شه گفت یکی از دسرهای محبوب بین دوستدارای آشپزی در سراسر دنیاست.
مواد اولیه لازم برای دسر پوت کرم
خوشبختانه مواد لازم برای این دسر خیلی سخت پیدا نمی‌شه. برای درست کردن پوت کرم شکلاتی، که محبوب‌ترین نوعشه، به این مواد نیاز دارین:
- شکلات تلخ با کیفیت (حدود 150 گرم)
- زرده تخم مرغ (3 عدد)
- شیر پرچرب (یک لیوان)
- خامه صبحانه (یک لیوان)
- شکر (یک سوم لیوان)
- وانیل یا اسانس وانیل (نصف قاشق چایخوری)
همون‌طور که می‌بینین همه این مواد تقریباً توی هر خونه‌ای پیدا می‌شه یا خیلی راحت می‌تونین از فروشگاه تهیه کنین. نکته مهم اینه که از شکلات مرغوب استفاده کنین، چون مزه اصلی دسر وابسته به شکلاتشه.
طرز تهیه مرحله به مرحله دسر Pot de Crème
برای شروع، شکلات رو خرد کنین و بذارین روی بخار آب تا کم‌کم آب بشه. در این فاصله، شیر و خامه رو با هم روی حرارت ملایم گرم کنین ولی نذارین بجوشه. بعد شکر و وانیل رو اضافه کنین و هم بزنین تا کامل حل بشه. زرده‌های تخم مرغ رو تو یه ظرف جدا حسابی بزنید تا کرم رنگ بشه، بعد آروم‌آروم مایه شیر و خامه گرم رو به زرده‌ها اضافه کنین و سریع هم بزنین تا تخم مرغ‌ها نبره. حالا این ترکیب رو روی حرارت خیلی کم بذارین و دائم هم بزنین تا کمی غلیظ بشه. در نهایت شکلات ذوب شده رو به این مایه اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
وقتی مواد یکدست شد، مایه رو داخل ظرفای کوچیک بریزین. حالا باید ظرف‌ها رو توی یه سینی فر که نصفه آب جوش توشه بذارین (روش بن‌ماری). فر رو روی 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین و بذارین حدود 35 دقیقه بپزه. بعد از این زمان، ظرف‌ها رو بیارین بیرون و بذارین خنک بشه. بهترین حالت اینه که چند ساعت تو یخچال بمونه تا کامل خودش رو بگیره.
نکات طلایی برای داشتن بهترین پوت کرم
- حتما از شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو استفاده کنین تا طعم دسر دلچسب بشه.
- اضافه کردن زرده‌ها باید با دقت و آرومی انجام بشه تا مایه نبره.
- مدت زمان پخت رو بیش از حد طولانی نکنین چون بافت دسر سفت می‌شه.
- برای سرو، می‌تونین روش رو با خامه فرم گرفته، رنده شکلات یا حتی میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی تزیین کنین.
ارزش غذایی و اهمیت این دسر
پوت کرم علاوه بر اینکه یه دسر خوشمزه‌ست، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و انرژی هم هست. البته به خاطر وجود خامه و شکلات، کالری نسبتا بالایی داره و باید توی مصرفش تعادل رعایت بشه. برای بچه‌ها می‌تونه یه میان‌وعده پرانرژی باشه و برای بزرگ‌ترها هم یه انتخاب عالی برای پذیرایی تو مهمونی‌ها. نکته جالب اینجاست که چون توی ظرفای کوچیک سرو می‌شه، کنترل مقدار مصرف هم خیلی راحت‌تره.
جمع‌بندی
طرز تهیه دسر فرانسوی د پوت کرم (Pot de Crème) واقعا ساده‌تر از چیزیه که به نظر میاد. با چند ماده اولیه در دسترس و کمی دقت، می‌شه یه دسر خوشمزه و شیک آماده کرد که هم برای پذیرایی از مهمونا عالیه و هم برای دورهمی‌های خونوادگی. ظاهر لاکچریش باعث می‌شه همه فکر کنن کلی زحمت کشیدین، در حالی که فقط چند مرحله آسون رو پشت سر گذاشتین. اگه دنبال یه دسر جدید و متفاوت هستین، پوت کرم هم امتحانش ارزش داره و مطمئنم بعد از اولین بار، به لیست ثابت دسرهای خونه‌گی‌تون اضافه می‌شه.
