چربی گیر یا گریس تراپ دستگاهی است از جنس بدنه فایبر گلاس، بتنی، پلی اتیلن و کامپوزیت در ظرفیت ۲۰۰ لیتر تا ۵۰ متر مکعب وظیفه تصفیه فاضلاب چرب رستوران را به عهده دارد.
چربی گیرها مواد خروجی حاصل از شست و شوی ظروف و پخت و پز را به عهده دارند و مانع از گرفتگی لوله های فاضلاب و به خطر افتادن سیستم فاضلاب شوند.
چربی گیرها در اندازه مختلف ساخته می شوند. این دستگاه در سایز کوچک برای مصارف خانگی و سایز بزرگتر در مکان های بزرگتر و سرویس دهی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای جلوگیری از ورود و انتقال روغن به سیستم فاضلاب یک مخزن در مسیر خروجی لوله های فاضلاب قرار می گیرد که همان چربی گیر است.
پسماندهای تولید شده توسط موسسات بزرگ حجم قابل توجهی دارند و در صورت انباشته شدن تجمع پیدا می کنند و مشکلاتی را ایجاد می کنند.
این مشکلات شامل موارد زیر است:
- بوی بد
- مسدود شدن لوله های فاضلاب
- محدود شدن جریان فاضلاب
