کسی این غذارو بلده دستورسو بهم بده؟هرچقدر از خوشمزگیش بگم کم گفتم....
مامان بزرگم درست میکرد واسم....الان ازم دوره
کو
هلو کباب؟؟؟؟؟ یعنی کباب هلو؟؟؟؟
ما تو فرق چلو و پلو موندیم الان هلو؟؟؟؟
یه غذای شمالی درسته؟؟
اولین باره میشنوم. مواد لازمش و دستورش چیه
خب زنگ بزن‌از مادر بزرگت بپرس
مال کاشانه؟اخه همکار کاشانی من یه چیایی شبیه کوفته یکم له شده درست میکنه بهش میگه هلوکباب
نخودها را که از شب قبل خیس کرده ایم، در آب می ریزیم و می گذاریم خوب بپزد. بعد از اینکه نخودها خوب پختند و خنک شدند، آنها را چرخ می کنیم.
سپس گوشت گوساله یا گوسفند را جدا چرخ می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده و نخود را مجدداً با و زرد چوبه چرخ می کنیم تا کاملاً نرم شود. اگر نیاز بود تا دو، سه بار چرخ می کنیم تا مواد نرم و یکدست شوند.
خمیر به دست آمده را به شکل کوفته های بیضی شکل کوچک در می آوریم و در روغن کرمانشاهی سرخ می کنیم. در صورت تمایل، می توانیم مقداری کشمش و گردو و آلوی خیس کرده در شکم کوفته ها قرار دهیم.
پس از سرخ کردن، کوفته ها را در یک قابلمه قرار داده، تا کمر کوفته ها آب، شکر، آبغوره و سرکه می ریزیم (مقدار ترشی و شیرینی کوفته ها بسته به ذائقه متفاوت است) و روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزند.
کمی نمک و در مایع و روی کباب ها می ریزیم تا جا بیفتد. مقدار پخت را طوری در نظر می گیریم که کمی از آب کوفته ها باقی بماند تا در آخر روی کوفته ها بریزیم.
دقت کنید که آب کوفته آن قدر زیاد نشود که کوفته ها وا برود. خمیر قبل از کوفته شدن حتماً باید نرم و یک دست باشد تا خاصیت چسبندگی اش خوب باشد. مقدار گوشت را کم نکنید زیرا که در اغلب مواقع منجر به وا رفتن کوفته می شود.
در انتها کوفته ها را به یک ظرف تخت منتقل کنید. آب باقیمانده از کوفته ها را روی آن ریخته و با گردو و کشمش تزیین نمایید.
نکته
لازم به ذکر است که به جای نخود از لپه هم می توانید استفاده کنید و اگر خواستید از گوشت چر خ کرده به مقدار کمتری استفاده کنید، می توانید سویا را جایگزین آن نمایید.
ارسال نظر شما
تاپیک های به روز شده
1 دقیقه پیش
1 دقیقه پیش
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز
