فیلهی مرغ درشت سوا کنید. با بیفک زن کمی نازکش کنید.
دمارهاش (قسمت سفید رنگ در بالای فیله مرغ) رو با دقت و ظرافت جدا کنید.
کمی نمک و فلفل بهش بزنید و بگذارید تا بوی زخمش گرفته بشه.
با تخم مرغ همزده و کمی شیر که درش مخلوط کردید آغشته کنید.
در یک پودر سوخاری مرغوب (مثلاً ترکیب پودر سوخاری تردک و ترخینه) بغلتانید و سپس با حرارت بالا و در مدت زمان کوتاه سرخ کنید.