این روش سریع و عملی برای تشخیص جوش شیرین در نان است:
- یک تکه کوچک از نان را در ظرف شیشه ای قرار دهید.
- چند قطره سرکه یا آبلیمو روی آن بریزید.
- اگر حبابهای زیادی تولید شد، به معنای وجود جوش شیرین است.
- اگر حباب کم یا هیچ حبابی تولید نشد، نان احتمالاً حاوی جوش شیرین نیست.
توضیح علمی: جوش شیرین در تماس با اسید (سرکه یا آبلیمو) گاز دیاکسید کربن تولید میکند که باعث ایجاد حباب میشود.
- نان حاوی جوش شیرین سریع خشک میشود و به سرعت سخت میگردد.
- نان طبیعی با مخمر ماندگاری بیشتری دارد و بافت آن طی روزهای اولیه نرم باقی میماند.
- ۳. تست رنگ خاکستر
یک روش دقیقتر که میتوان در منزل انجام داد:- یک تکه نان را بسوزانید تا خاکستر شود.
- اگر خاکستر سفید یا روشن بود، احتمال وجود جوش شیرین بالاست.
- خاکستر تیره و خاکستری نشاندهنده نان طبیعی و بدون جوش شیرین است.
