اول باید بادمجون ها رو کبابی کنید
بعد پوستشون رو بگیرید و روی تخته ساطوری کنید و بعد داخل یک تابه بدون روغن و با شعله کم تفت بدید که آب اضافی بادمجون ها از بین بره.
داخل یک کاسه سیر به تعدادی که دوست دارید رنده کنید و بادمجون ها رو به ظرف اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بریزید و در آخر هم ماست چکیده رو داخل ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید.۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال بذارید و موقع سرو هم می تونید از گردو یا نعناع خشک شده برای تزیین استفاده کنید.