عزیز اشتباه دروس میکنی. اول به ازای یه لیتر اب دوقاشق نمک ودو قاشق سرکه میریزی خنک و خنک شه بعد چندتا نخود میریزی تو ابش که ترد شه بعد مخلفاتش سیر و ترخون اضاف میکنی بعد یه هفته میزاری جای معتدل نه سرد باشه نه گرم
عزیزم من اینطوری درست میکنم تا حالا خراب نشده میخوای امتحان کن
یک پیمانه نمک ۱۴ پیمانه آب یک پیمانه سرکه انگور(من خونگی میریزم)میذارم جوش بیاد و نمک آب بشه
سرد که شد خیارهایی که از قبل شستم و خیلی خوب خشک کردم(میشه نشسته هم ریخت) یه قطره همنباید خیس باشن میریزم داخل شیشه یه مشت نخود خام(برای ترد شدن) فلفل تند سیر سبزی معطر(شسته و خوب خشک شده) میریزم روی خیارها بعد آب نمکی که سرد شده رو میریزم روش درش رو کیسه فریزر میذارم در شیشه رو میبندم تا ۴۰ روز بازش نمیکنم
بعد که درشو باز کردم شیشه های کوچیک میکنم و میذارم داخل یخچال
آزمون و خطا کن
من از شیر آب سرد میریزم تو ظرف نمک و سرکه میریزم میچشم بعد میریزم خیار میشورم ولی خشک نمیکنم چنتا نخود وسیر و مرزه
عزيزم به ازاي هر ليوان اب جوشيده سرد يه قاشق نمك و يك چهارم ليوان سركه بريز براي ترد شدنش هم يه ده تا دونه نخود بدار توش مثل بازاريا ميشه،براي پوك نشدنش هم با يه يوزن تميز سوراخ كن خيارا رو
یا آبش یخ نشده یا نمکش کمه
من اینجوری درست میکنم خیلی خوب میشه،خیلی هم آسونه
تو آب سرد(همین آب شیرمعمولی)اونقدرنمک میریزم که شور باشه.بعد خیارهایی که ازقبل شستم وکامل خشک شد میریزم تو ظرف.چندحبه سیر و کمی شوید وترخون ویکی دوتا فلفل تندمیریزم.وقتی ظرف پرشد روش آب نمک رو میریزم.برای یک ظرف دوکیلویی،یک لیوان سرکه سفیدهم میریزم.وقتی باآب نمک وسرکه پرشد.روی خیارها دوباره ترخون میذارم.اگرفصل غوره بود،یک خوشه غوره هم میذارم و درش رو بانایلون محکم میکنم هوا نره
گوشه آشپزخونه میذارم.یک هفته تا ده روزبعد میذارمش تویخچال.کاملا ترد وبازاری میشه
بچه ها
خیار شور یا شور درست میکنید چندتا دونه نخود آبگوشتی بندازید هم زود شور میشه، و تا آخر سفت سفت میمونه..
عااااالی میشه
از چه نمکی استفاده میکنی؟
اسی به گمانم اگر زمان شور شدنش خیلی طول بکشه اینجوری کش دار بشه،
وقتی درست کردی نزار تو یخچال ، بزار گوشه آشپزخونه ، دمای محیط ، یه هفته ده روز بمونه بعد دیدی شور شده بزار تو یخچال.
و مراقب باش هوا هم نکشه، قبل اینکه شور بشه
