تاریخچه جشنواره غذا
نکات مهم:
- چرا جشنوارههای غذا در ایران اینقدر محبوب شدهاند؟
- جشنواره غذای محلی رشت؛ وقتی گیلان تمام احساساتت را درگیر میکند.
- جشنواره غذا در شیراز؛ شهری که غذاهایش بیمثال است.
- جشنواره دریایی کیش؛ طعمهای دریایی زیر آسمان آبی
- جشنواره غذای سنتی تبریز؛ فرهنگ غذایی پرانرژی و اصیل
- جشنواره آیینی سنندج؛ طعم کوهستان در ظرفهای ساده
- جشنواره غذای سنتی قشم؛ رنگها، ادویههای تمام نشدنی
- جشنواره غذا در اصفهان؛ سنت و تاریخ در یک سفره
- جشنواره بزرگ تهران؛ همه طعمهای ایران در یک مکان
- چطور بهترین جشنواره غذا را انتخاب کنیم؟
جشنواره غذای محلی و سالم؛ تلاقی سنت، سلامت و خوشمزگی
گاهی یک لقمه غذا میتواند داستان یک شهر را بهتر از هر کتاب و موزهای برایت تعریف کند. بویی که از یک دیگ در حال قلزدن بلند میشود، یا طعمی که روی زبان مینشیند، انگار در یک لحظه تو را به دل یک روستا، یک خانه قدیمی یا یک کوچه باریک میبرد. ایران سرزمین همین قصهها و همین مزههاست؛ مزههایی که پشت هرکدامشان فرهنگ، تاریخ، سنت و سبک زندگی مردم قرار دارد.
وقتی از جشنواره غذا حرف میزنیم، در حقیقت از یک سفر کوچک و چندساعته صحبت میکنیم. سفری که در آن میتوانی بدون اینکه مرزهای جغرافیا را رد کنی، از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب را مزهمزه کنی. جشنواره غذای محلی، فرصتی است برای اینکه غذاها را همانطور که در خانههای محلی و روستاها پخته میشود، تجربه کنیم؛ با همان ادویهها، همان دستپخت، همان رسوم.
در این مطلب میرویم سراغ مشهورترین جشنواره غذا، جشنواره غذای محلی و جشنواره غذای سنتی ایران؛ جشنوارههایی که به تو اجازه میدهند بخشی از فرهنگ شهرها را با زبان مزه تجربه کنی. پس آماده شو؛ سفر خوشمزهای در پیش داریم.
چرا جشنوارههای غذا در ایران اینقدر محبوب شدهاند؟
ایران کشوری با تنوع غذایی فوقالعاده است؛ از غذاهای شمالی با طعم ترش و سبزیجات تازه گرفته تا غذاهای پرادویه جنوب، دلمهها و کوفتههای آذری، آشهای مقوی و پلوهای معطر. هر منطقه شخصیت مخصوص خودش را دارد و این روحیه در غذاهایش آشکار میشود.
یکی از دلایل محبوبیت جشنوارههای غذا این است که مردم میتوانند همه این طعمها را در یک مکان و در یک زمان کوتاه تجربه کنند. دیگر لازم نیست کیلومترها سفر کنی تا مزه یک غذا را بچشی. جشنوارهها این تنوع را در چند قدمیات جمع میکنند.
در جشنوارهها میتوانی شیوه پخت غذا را از نزدیک ببینی، با آشپزهای محلی گپ بزنی، داستانهایی که پشت یک غذاست را بشنوی و حتی نسخه خانگی و اصیل همان غذا را امتحان کنی. این تجربه، خیلی فراتر از صرفاً “غذا خوردن” است؛ این یک آشنایی فرهنگی است.
جشنواره غذای محلی رشت؛ وقتی گیلان تمام احساساتت را درگیر میکند.
رشت یکی از خوشذوقترین و خوشطعمترین شهرهای ایران است و این جمله را هرکسی که حتی یکبار غذاهای گیلان را امتحان کرده، با تمام وجود تأیید میکند. همین موضوع باعث شده رشت نخستین شهر ایران باشد که از طرف یونسکو لقب “شهر غذاهای خلاقانه” را دریافت کند.
جشنواره غذای محلی رشت معمولاً در پارک ملت یا محیطهای باز و جنگلی برگزار میشود. فضایی رنگی، پرهیجان، پر از بوی غذاهایی که با سبزیجات تازه، سیر معطر، رب انار ترش و ادویههای خاص شمالی پخته میشوند.
یکی از جذابترین بخشهای جشنواره گیلان این است که بیشتر غذاها توسط زنان محلی پخته میشود؛ زنانی که از کودکی در کنار مادرانشان آشپزی را یاد گرفتهاند و هنوز به همان سبک قدیمی و اصیل آشپزی میکنند.
در این جشنواره میتوانی غذاهایی مثل باقلاقاتوق، ترشتره، اناربیج، انواع ماهیهای دودی، کبابترش، کالکباب و کوکویهای سبز و معطر را تجربه کنی. هر لقمه از این غذاها شبیه قدمزدن در یک ساحل جنگلی مهآلود است.
جشنواره غذا در شیراز؛ شهری که غذاهایش بیمثال است.
شیراز فقط شهر باغها و شعر و تاریخ نیست؛ یک شهر خوشخوراک واقعی هم هست. غذاهای شیراز ترکیبی از سادگی، ظرافت و عطرهای خوش هستند و جشنواره غذای شیراز بهترین فرصت برای تجربه آنهاست.
این جشنواره معمولاً در باغ جهاننما، پارک آزادی یا فضاهای گردشگری برگزار میشود. محیط جشنواره معمولاً آرام و خانوادگی است و غذاها با همان پخت اصیل شیرازی سرو میشوند.
در شیراز غذاهای خاصی وجود دارد که در کمتر جایی مشابهشان را میبینی. کلمپلو شیرازی یکی از مشهورترینشان است؛ غذایی با عطر سبزیجات، ادویههای محلی و گوشت. آش دوغ، یخنی، شیرازیپلو و از همه مهمتر فالوده شیرازی که همیشه یکی از پرطرفدارترین دسرهای جشنواره است.
ترکیب این غذاها با هوای مطبوع شیراز و فضای هنری جشنواره، این تجربه را بسیار دلنشین میکند.
جشنواره دریایی کیش؛ طعمهای دریایی زیر آسمان آبی
اگر عاشق غذاهای دریایی هستی، جشنواره غذای کیش را نباید از دست بدهی. این جشنواره معمولاً در زمستان برگزار میشود، زمانی که هوا نهگرم است و نه شرجی؛ دقیقاً بهترین زمان برای قدمزدن در ساحل و چشیدن طعمهای اصیل جنوب.
کیش با فرهنگ بندریاش غذاهایی دارد که پر از طعم، ادویه و انرژیاند. در جشنواره کیش معمولاً غذاها بهصورت زنده پخته میشوند و میتوانی مراحل دقیق تهیه میگو، ماهی، قلیهماهی، سمبوسههای تند، فلافل بندری و غذاهای خلیجی را ببینی.
بوی ماهی تازه و ادویه، صدای موسیقی محلی و رنگ لباسهای بندری، جشنواره کیش را به یک تجربه کامل تبدیل میکند. اینجا یکی از متفاوتترین جشنوارههای غذا در ایران است.
جشنواره غذای سنتی تبریز؛ فرهنگ غذایی پرانرژی و اصیل
تبریز یکی از معروفترین شهرهای ایران در زمینه غذاست. غذاهای آذری معمولاً سنگین، مقوی و بسیار خوشطعم هستند. اگر تا حالا کوفته تبریزی یا دلمه برگ تبریزی را امتحان نکردهای، جشنواره غذای تبریز بهترین فرصت است.
در این جشنواره غذاهایی با حجم زیاد و مواد اولیه باکیفیت سرو میشود. زنانی که با دستهای ماهرشان ساعتها وقت میگذارند تا غذاهای اصیل آذری را آماده کنند. فضای جشنواره معمولاً با موسیقی محلی و رقص آذری همراه است و حسوحال بسیار گرم و خانوادگی دارد.
غذاهایی مثل بورانی، آش ماست، قیمهنثار و کبابهای سنگین آذری در این جشنواره همیشه پرطرفدارند.
جشنواره آیینی سنندج؛ طعم کوهستان در ظرفهای ساده
کردستان از آن مناطقی است که طعم غذاهایش با روح مردمش گره خورده است؛ مردمانی سختکوش، صمیمی و مهماننواز. جشنوارههای غذای محلی سنندج و مریوان معمولاً در فصلهای گرم برگزار میشود و غذاهایی بسیار متفاوت از سایر نقاط ایران در آن سرو میشود.
غذاهای کردی ساده اما مقوی هستند. دلمههای کردی، آش دوغ، کلانه (نان سبزی تازه)، خاگینه محلی و غذاهای بر پایه گندم و محصولات کوهستان از جمله محبوبترینها هستند. حضور خانوادههای محلی با لباسهای کردی، فضای جشنواره را بسیار اصیل و واقعی میکند.
جشنواره غذای سنتی قشم؛ رنگها، ادویههای تمام نشدنی
قشم یکی از متفاوتترین مقصدهای غذایی ایران است. جشنواره غذای قشم معمولا با آیینهای جنوبی، موسیقی زندۀ بندری و غذاهای دریایی خوشطعم همراه است.
غذاهایی مثل کلمبا، هواری ماهی، مهیاوه، ماهی برشته، سمبوسههای تند و خوراکهای دریایی مختلف در این جشنواره طرفداران زیادی دارند. همچنین ادویههای جنوب ایران آنقدر خاص و متفاوتاند که فقط کافی است یک بار طعمشان را امتحان کنی تا عاشقشان شوی.
جشنواره غذا در اصفهان؛ سنت و تاریخ در یک سفره
اصفهان با معماری تاریخیاش حالوهوایی دارد که حتی جشنوارههای غذا را هم خاصتر میکند. جشنواره غذای محلی اصفهان معمولاً در فضاهای تاریخی برگزار میشود و غذاهایی مثل بریانی، خورشت ماست، آش سماق و شیرینیهایی مثل گز و سوهان همیشه محبوباند.
یکی از جذابترین بخشهای جشنواره غذای سنتی اصفهان این است که علاوه بر غذا، میتوانی صنایعدستی این شهر را هم خریداری کنی و با هنرمندان محلی آشنا شوی.
جشنواره بزرگ تهران؛ همه طعمهای ایران در یک مکان
تهران بهدلیل تنوع قومی، یکی از بهترین شهرها برای برگزاری جشنوارههای بزرگ است. جشنواره " اقوام ایرانی" که هر سال چند بار برگزار میشود، یکی از مهمترین جشنوارههای غذایی کشور است.
در این جشنواره میتوانی در چند ساعت از طعم آش دوغ اردبیل به غذای جنوبی، سپس به دلمههای آذری و در پایان به فالوده شیرازی برسی. این جشنواره برای کسانی که دنبال تجربه همه طعمهای ایران هستند، انتخاب فوقالعادهای است.
چطور بهترین جشنواره غذا را انتخاب کنیم؟
برای انتخاب بهترین جشنواره غذا لازم نیست کار سختی انجام بدهی. کافی است ببینی به چه نوع غذاهایی علاقه داری. اگر عاشق غذاهای ترش هستی، گیلان بهترین انتخاب است. اگر غذاهای دریایی دوست داری، برو سراغ کیش یا قشم. اگر غذاهای سنگین و مقوی دوست داری، جشنوارههای تبریز و سنندج گزینه خوبیاند.
تهران هم برای کسانی که میخواهند همه چیز را یکجا تجربه کنند، بهترین انتخاب است.
جمعبندی؛ جشنواره غذا، سفری کوتاه اما پرمعنا
جشنوارههای غذا فقط چند غرفه با چند دیگ غذا نیستند. این جشنوارهها فرصتی هستند برای شناخت فرهنگ مردم ایران، تجربه سبک زندگی آنها و آشنایی با تاریخ هر منطقه. با چشیدن غذاهای محلی، انگار مقداری از فرهنگ و روح همان سرزمین را میچشی. از ترشیهای گیلان تا دسرهای شیرازی، از ادویههای جنوب تا غذاهای کوهستانی کردستان، هر لقمه یک داستان دارد. اگر میخواهی به جاهای مختلف ایران سفر کنی، جشنوارهها یکی از بهترین راهها هستند.
