طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی مرحله به مرحله
نکات مهم:
- مواد لازم برای پخت کیک اسفنجی ساده و خوشمزه
- مراحل گام به گام پخت کیک اسفنجی خانگی
- نکات طلایی برای پخت کیک اسفنجی خانگی
- سرو و تزیین کیک اسفنجی
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه
کیک اسفنجی یکی از شیرینی‌های ساده و پرطرفداره که خیلی‌ها پایه‌ی اصلی این کیک رو برای درست کردن کیک‌های تولد، کیک خامه‌ای یا حتی یک عصرونه‌ی خوشمزه استفاده می‌کنن. با اضافه کردن چند ماده ساده به این کیک پایه می‌تونید انواع کیک‌های جذاب رو در خانه تهیه کنید مثل کیک هویج و.. .
شاید فکر کنید پختن کیکی که بافت اسفنجی خوبی داشته باشه سخته یا احتیاج به مهارت خاصی داره، اما واقعیت اینه که اگر نکات ریز و مهم رو رعایت کنید، حتی بار اول هم می‌تونید یک کیک اسفنجی پف‌دار و خوشمزه بپزید. در این مطلب قدم به قدم با دستور پخت کیک اسفنجی خانگی رو توضیح می‌دم.
مواد لازم برای پخت کیک اسفنجی ساده
قبل از شروع بهتره مواد رو آماده کنید تا زمان کار موردی فراموش نشه، لیست مواد لازم شامل موارد زیر می‌شه:
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد سفید: ۱ لیوان سرخالی (حدود ۱۲۰ گرم)
- شکر: ۱ لیوان (حدود ۱۵۰ گرم)
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یا کره‌ی ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر یا آب‌جوش: نصف لیوان
مواد لازم که در دستور بالا نوشتم (۴ تا تخم‌مرغ و یک لیوان آرد) معمولاً برای یک قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری مناسب است.
مرحله اول: آماده‌سازی قالب و فر
اول از همه فر رو روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (یا ۳۵۰ درجه فارنهایت) بذارید تا خوب گرم بشه. بعد قالب کیک رو چرب کنید و یک کاغذ روغنی کف ظرف بندازید. این کار باعث می‌شه کیک به راحتی از قالب جدا بشه و شکل کیک خراب نشه.
مرحله دوم: جدا کردن سفیده و زرده‌ها
کلید اصلی یک کیک اسفنجی پف‌دار همین مرحله است. تخم‌مرغ‌ها رو بشکنید و زرده و سفیده رو از هم جدا کنید. حواستون باشه حتی یک ذره زرده وارد سفیده نشه چون باعث می‌شه سفیده خوب پف نکنه.
مرحله سوم: زدن سفیده‌ها
سفیده‌ها رو در یک ظرف تمیز و خشک بریزید و با همزن برقی شروع کنید به هم‌زدن. اول با دور کم و بعد کم‌کم سرعت رو زیاد کنید. وقتی دیدید سفیده‌ها کاملاً پف کرده و مثل خامه سفت شدن (اگر ظرف رو برگردونید نمی‌ریزه) برای این مرحله کافی است. این سفیده‌های زده‌شده راز پف‌کردن کیک اسفنجی هستن.
مرحله چهارم: مخلوط کردن زرده‌ها با شکر
در یک ظرف دیگری زرده‌ها رو با شکر و وانیل خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه. این مرحله هم خیلی مهمه چون هرچی بیشتر بزنید، بافت کیک لطیف‌تر درمیاد. بعد روغن مایع رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک
آرد و بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کنید و دو بار الک کنید. این کار باعث می‌شه آرد سبک‌تر بشه و گلوله نشه.
مرحله ششم: مخلوط کردن مواد اصلی
حالا زرده‌های زده‌شده رو با سفیده‌های پف‌کرده مخلوط کنید. اما یادتون باشه اصلاً با همزن برقی این کارو نکنید چون پف سفیده می‌خوابه. باید با لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی و خیلی آرام مواد رو هم بزنید تا ترکیب بشن. بعد آرد الک‌شده رو کم‌کم اضافه کنید و همین‌طور به آرامی مخلوط کنید. در آخر شیر یا آب‌جوش رو بریزید تا مواد یکدست بشن.
مرحله هفتم: ریختن در قالب و پخت کیک
مایه کیک رو داخل قالب آماده‌شده بریزید. قالب رو تکان ندید یا ضربه نزنید چون پف مواد می‌خوابه. حالا بذارید داخل فر گرم‌شده و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید.
نکته‌ی مهم: تا ۲۰ دقیقه‌ی اول به هیچ عنوان در فر رو باز نکنید چون باعث می‌شه کیک پف نکنه یا وسطش فرو بره. بعد از نیم ساعت می‌تونید با یک خلال دندان تست کنید، اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است.
مرحله هشتم: خنک کردن کیک
زمانی که کیک پخت، قالب رو از فر بیرون بیارید و بذارید حدود ۱۰ دقیقه خنک بشه. بعد با احتیاط از قالب جدا کنید و روی توری بذارید تا کاملاً خنک بشه. این کار کمک می‌کنه بخار اضافی خارج بشه و کیک خمیر نشه.
چند نکته طلایی برای داشتن یک کیک اسفنجی عالی
- ابتدا تخم‌مرغ‌ها رو به دمای محیط برسونید. اینطوری بهتر پف می‌کنن.
- حتماً آرد رو الک کنید. این کار خیلی روی بافت کیک تأثیر می‌ذاره.
- زیاد هم نزنید. وقتی آرد رو اضافه کردید فقط در حدی مخلوط کنید که مواد یکدست بشن.
- فر رو قبل از شروع روشن کنید. کیک اسفنجی به حرارت یکنواخت احتیاج داره.
- از قالب مناسب استفاده کنید. قالب خیلی بزرگ باعث می‌شه کیک نازک بشه و پف نکنه.
سرو و تزیین کیک اسفنجی
حالا که کیک اسفنجی‌تون آماده است، می‌تونید همان‌طور ساده با یک فنجان چای میل کنید یا روی کیک پودر قند بپاشید. اگر دوست دارید مجلسی‌تر باشه، می‌تونید وسطش رو برش بدید و با خامه فرم‌گرفته یا مربا پر کنید. به عنوان کیک تولد برای جشن تولد هم پایه‌ی خیلی خوبی می‌شه چون بافتش سبک و نرم هست.
حرف آخر
اگر عاشق شیرینی‌پزی هستی یا حتی اولین باره که دست به کار می‌شی، درست کردن کیک اسفنجی بهترین انتخابه چون با ساده‌ترین مواد و کمی دقت، نتیجه‌ی فوق‌العاده می‌گیری. تصور کن عطر خوش کیک تازه داخل خانه بپیچه و وقتی اولین برش رو می‌زنی، همه با دیدن بافت اسفنجی و نرم کیک ذوق کنن! پس دست به کار شو و اجازه بده این بار بوی خوش کیک دستپخت خودت حال‌وهوای خونه رو شیرین کنه.
